Tuyệt chiêu làm món sá sùng nấu phở ngon ngọt không phải ai cũng biết 

Sá sùng nấu phở nghe có vẻ khá xa lạ với nhiều người. Đây là bí quyết gia truyền của những quán phở nổi tiếng giúp tạo ra mùi vị đặc trưng và thơm ngon. 

Ngay sau đây, chúng tôi sẽ mách bạn một bí quyết nấu phở mà ai ai cũng phải tấm tắc khen ngon với nguyên liệu bí truyền sá sùng nấu phở nhé

Sá sùng nấu phở là gì?

Sá sùng nấu phở là một loài hải sản quý, thuộc họ Sá Sùng. Chúng còn có những tên gọi khác như: Con trùng biển, địa sâm, con sâu cát, bi bi, con mồi hay giun biển,... và có giá thành khá đắt.

Bạn có thể nhận diện qua một số đặc điểm và hình ảnh sá sùng nấu phở dưới đây:

• Chiều dài trung bình của sá sùng từ 5 - 10cm, đôi khi có những con dài hơn từ 15 - 40 cm. 
• Trên thân có những vân ngang nhỏ cách đều nhau.
• Hình dáng bên ngoài giống như giun đất, nên nhiều người dễ bị nhầm lẫn.
• Thức ăn là những sinh vật phù du trên biển.
• Sống ở vùng biển. Chúng tập trung nhiều ở vùng biển Quảng Ninh, Nha Trang, Côn Đảo.

Sá sùng khô nấu phở là gì?

Sá sùng nấu phở có chứa hàm lượng các chất dinh dưỡng rất lớn, có thể kể đến như: Kẽm, succinic, glutamine và glyxin. Đây là thành phần rất tốt cho sức khỏe như:

• Cải thiện chức năng sinh lý cho nam giới.
• Tăng cân cho trẻ suy dinh dưỡng, còi xương.
• Tráng dương, bổ thận, tăng cường lưu thông máu trong cơ thể.

Ngoài ra, sá sùng còn đóng vai trò như một loại gia vị khá đặc biệt làm tăng mùi vị đặc trưng và thơm ngon cho món phở mà không phải ai cũng biết. 
Rất nhiều quán ăn nấu phở dùng sá sùng như một bí quyết gia truyền. Chỉ cần sử dụng 3 - 5 gram cho nồi nước 50 lít, nồi nước lèo đã trở nên ngọt thơm mà không cần phải dùng đến mì chính hay đường.  

Xem thêm: Quế hoa - hoa mộc quế [công dụng, cách dùng] hương thơm tuyệt kỳ diệu.

Nấu phở có cần thêm sá sùng không?

Trên mạng xã hội hiện nay chia sẻ khá nhiều công thức nấu phở ngon với nhiều cách chế biến khác nhau. Tuy nhiên, phần lớn đều không tạo ra mùi vị đặc biệt của món phở.
Như đã chia sẻ ở trên, sá sùng nấu phở là cách chế biến quá quen thuộc với những người ở thế hệ trước, được xem là một bí quyết gia truyền của những quán phở gốc nổi tiếng.
Việc sử dụng con sá sùng nấu phở đã lưu giữ hương vị phở xưa ở các làng phở lâu đời. Tạo nên một nét riêng biệt, khiến ai ăn lần đầu rồi cũng phải nhớ đến.

Tuy nhiên, nhiều người vẫn còn đang băn khoăn không biết nên nấu phở bằng sá sùng tươi hay sá sùng khô. 
Thông thường, người ta dùng sá sùng khô để nấu phở. Bởi chúng ta không cần phải sơ chế, làm sạch, người nấu thuận tiện chế biến và tìm kiếm để mua dễ dàng hơn.
Mặt khác, các loại sinh vật biển thường có mùi tanh, khi nấu bằng sá sùng tươi bạn phải sơ chế thật sạch, loại bỏ những mùi tanh hôi, làm mất khá nhiều thời gian. Vì vậy, sử dụng sá sùng khô là cực kỳ hữu ích. 

Cách nấu phở sá sùng lạ miệng, độc đáo

“Phở ngon phải có sá sùng” đó là câu nói của nhiều tín đồ “mê phở”. Hiện nay, có rất nhiều công thức nấu phở khá phức tạp, khiến những người đam mê nấu ăn nản chí.
Tôi khẳng định với các bạn: Việc nấu phở khá đơn giản khi sử dụng sá sùng, chỉ cần làm theo những hướng dẫn của các bước sau, đảm bảo bạn sẽ nấu được một nồi nước dùng hấp dẫn, mùi vị không thua kém gì ở nhà hàng nổi tiếng. Dĩ nhiên, ai ai cũng phải gật gù, tấm tắc khen ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu phở bò với sá sùng

Để tạo nên một nồi nước dùng thơm ngon, ắt hẳn công đoạn chuẩn bị nguyên liệu cực kỳ quan trọng. 
Cách sơ chế sá sùng tươi:

• Nếu dùng sá sùng tươi để nấu, bạn phải rửa qua nước nhiều lần cho đến khi không còn mùi tanh hôi.
• Loại bỏ phần cát và đất trong ruột bằng cách lộn ruột, dùng chanh và muối chà xát. 
• Rửa sơ qua rượu để khử mùi tanh lại một lần nữa. Công đoạn này phải làm thật kỹ lưỡng, bởi có thể sẽ làm thay đổi mùi vị của nước phở.
• Sau đó, đem phơi 4 - 5 nắng.
• Để nước phở đậm đà và dậy mùi vị hơn, bạn nên rang thơm sá sùng trước khi nấu nhé.

Cách nấu phở sá sùng thơm ngon, bổ dưỡng, lạ miệng

Cách sơ chế sá sùng khô nguyên con có phần đơn giản hơn, như sau:

• Đem sá sùng khô rang trên chảo nóng cho đến khi có mùi thơm lừng và chuyển sang màu vàng đậm. 
• Để sá sùng nguội hẳn, dùng kéo cắt thành từng đoạn nhỏ. 
• Tiếp theo, cho sá sùng vào một chậu nước và vò cho đất và cát trôi hết đi.

Cách sơ chế sá sùng khô vụn:

• Đối với loại này, bạn chỉ cần rang sá sùng trên chảo nóng.
• Sau đó cho vào một túi vải để cát không rơi vãi ra nồi nước dùng là được.

Xem thêm: Thực phẩm dưỡng sinh - Các loại bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe nhất 

Nguyên liệu:

• 1 kg xương bò hoặc có thể thay bằng 1 cái đuôi bò
• 2 lạng sá sùng
• 1 kg thịt bò
• 1 thanh quế
• 2 củ hành hương
• 1 củ gừng 
• 1 thảo quả
• 4 cánh hồi
• Bánh phở
• Rau thơm, hành lá
• Nước mắm
• Gia vị
• Ớt, chanh

Chế biến nguyên liệu 

Bạn cần thực hiện theo cách nấu nước phở bằng sá sùng sau đây:

• Lấy phần đuôi bò loại bỏ phần da, chặt thành từng khúc bằng 2 đốt ngón tay.
• Gừng, cánh hồi, thảo quả, hành hương đem rửa sạch, để ráo nước và nướng sơ qua đến khi ngửi thấy mùi thơm, không để cháy. Sau đó thái thành từng lát mỏng.
• Thịt bò đem rửa sạch, cho vào nồi nước để luộc sơ trong nước sôi khoảng 2 phút. Vớt thịt bò ra và đổ đi nước luộc đó đi.
• Sơ chế sá sùng theo những bước ở trên thì có thể đem đi nấu được rồi.
• Cho thịt bò (để nguyên khối, không thái mỏng), sá sùng, xương bò (đuôi bò) vào chung trong một nồi để luộc. Nêm một ít gia vị và nước mắm, để trong quá trình nấu gia vị ngấm vào trong thớ thịt.

Hình ảnh sá sùng khô nấu phở

• Vặn lửa to, cho đến khi nước sôi thì cho thảo quả, hành hương, cánh hồi, quế và gừng vào nồi nước. 
• Thời lượng đun sôi nhiều hay ít còn phụ thuộc vào kích cỡ của miếng thịt bò. Bạn có thể dùng đũa ấn nhẹ vào miếng thịt bò, nếu xuyên qua một cách nhanh chóng thì thịt bò của bạn đã chín rồi nhé). Vớt thịt bò ra, để nguội, thái mỏng thành từng miếng nhỏ.
• Tiếp tục ninh nồi nước dùng để xương bò/ đuôi bò mềm rục. Khi đó,  nêm một ít gia vị rồi vặn lửa nhỏ, để gia vị hòa tan vào nước phở.
• Khuyến khích ninh xương bằng nồi áp suất (nếu có) sẽ giảm đi thời lượng nấu rất nhiều chỉ từ 30 phút. Còn bằng bếp ga thông thường mất khoảng 2 - 3 tiếng, bếp than từ 4 - 5 tiếng. 
• Nên trụng bánh phở qua nước sôi trước để từng sợi không bị dính lại với nhau. Đồng thời, giảm bớt đi độ chua.

Hoàn thành và cách bảo quản sá sùng nấu phở

Cho bánh phở vào bát, xếp phủ thịt bò lên phía trên, rải hành lên, rồi chan ngập nước phở vào bát.
Thêm một ít tiêu, ớt chanh để mùi vị trở nên hấp dẫn hơn.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành và có một bát phở sá sùng vô cùng hấp dẫn và trọn vị. Giờ đây, bạn đã có thể áp dụng tuyệt chiêu này để trổ tài nấu phở cho những người thân trong gia đình và bạn bè. Thật đơn giản phải không nào. 
Cách bảo quản sá sùng nấu phở:
1 túi sá sùng 1kg có thể nấu được rất nhiều lần. Sau mỗi lần nấu xong, sá sùng còn dư bạn hãy bọc kín trong một chiếc túi khô ráo, sạch sẽ, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Nếu được bảo quản đúng cách, sá sùng nấu phở có hạn sử dụng từ 4 tháng trở lên. 
Ngoài cách nấu phở bò có sá sùng trên, bạn có thể thay đổi khẩu vị với cách nấu phở gà có sá sùng. Thực hiện các bước như trên, và nguyên liệu được thay bằng gà. 
Khuyến khích sử dụng gà ta để nấu, bởi gà ta sẽ dai và thơm ngọt hơn gà công nghiệp.

Xem thêm: Sá sùng khô làm món gì ăn ngon, hấp dẫn nhất?

Ở đâu bán sá sùng khô nấu phở uy tín? 

Hiện nay, sá sùng được bán tràn lan trên thị trường với đa dạng sản phẩm và mức giá khác nhau. Chính vì thế, làm cho người mua khá hoang mang không biết đâu mới là sá sùng nấu phở chất lượng.

Để có được 1 kg sá sùng khô thì cần phải tiêu thụ khoảng 15 - 17 kg sá sùng tươi (mức độ hao hụt khi phơi khô sá sùng là rất lớn). Vì vậy, giá thành của sá sùng khô khá cao.

Giá bán sá sùng khô nấu phở

Tuy nhiên, ngày nay có nhiều đơn vị cung cấp với giá cực rẻ. Bạn nên thận trọng và tỉnh táo trước những sản phẩm như thế này, bởi đa phần là sá sùng nhập từ Trung Quốc, không có xuất xứ rõ ràng hoặc hàng kém chất lượng.
Vậy sá sùng nấu phở mua ở đâu uy tín. Đây có lẽ là câu hỏi khá nhiều người quan tâm. 

Thông tin liên hệ

Thảo dược An Quốc Thái là đơn vị cung cấp sỉ, lẻ sá sùng chất lượng tại TP.HCM và trên toàn quốc.
Với tiêu chí luôn đặt sức khỏe của người tiêu dùng lên hàng đầu. Vì vậy, sá sùng nấu phở của chúng tôi có đầy đủ giấy phép chứng nhận đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng. Nên quý khách yên tâm về chất lượng của sản phẩm.
Nếu bạn đang có nhu cầu mua sá sùng nấu phở, hãy liên hệ và mua trực tiếp theo địa chỉ sau: 
Thảo dược An Quốc Thái
Hotline: 0926 456 456
Địa chỉ: 62/1/28 Trương Công Định, Phường 14, Quận Tân Bình, TP.HCM.
Giá sá sùng nấu phở: 2.500.000 VNĐ/kg

Giờ đây, nấu phở đối với bạn không còn quá khó khăn nữa. Hãy đảm bảo rằng bạn mua đúng sá sùng nấu phở chất lượng, để bát phở của bạn không những thơm ngon, bổ dưỡng, mà còn an toàn cho sức khỏe. Cảm ơn bạn đã đọc bài viết. Đừng quên theo dõi https://tuyetyennhuadao.com/ thường xuyên để cập nhật thêm nhiều thông tin hữu ích nhé!