Sá sùng khô và cách chế biến sá sùng khô độc đáo, bổ dưỡng

Sá sùng khô là loại thực phẩm chứa hàm lượng lớn các chất dinh dưỡng, không chỉ dùng để bồi bổ cho cơ thể, mà còn được dùng để hỗ trợ điều trị một số bệnh về nam khoa, phụ khoa, hen suyễn,... Bên cạnh đó, chúng còn là một loại đặc sản ở các vùng ven biển như Quảng Ninh, Nha trang,... có giá thành khá đắt đỏ. Cùng khám phá bài viết dưới đây để biết nhiều thông tin bổ ích về loại hải sản này nhé
Xem thêm: Mua sá sùng khô ở TPHCM?

Sá sùng khô là gì?

Sá sùng là một loại hải sản quý, sống ở vùng ven biển Việt Nam, đặc biệt phân bố mật độ cao ở Móng Cái, Vân Đồn (Quảng Ninh), Nha Trang, Côn Đảo. Ngoài ra, các vùng biển Trung Quốc cũng có trữ lượng sá sùng rất lớn.
Sá sùng là loại động vật không xương sống, thuộc ngành giun đốt, sống ở những bãi cát ven biển. Bề ngoài khá giống giun đất, nên dễ bị nhầm lẫn.
Sá sùng còn có tên gọi quen thuộc khác như giun biển, sâu đất, bibi, địa sâm,...

Tìm hiểu về sá sùng khô

Người ta thường đánh bắt sá sùng vào lúc sáng sớm, khi nước thủy triều xuống sẽ để lại những dấu vết di chuyển của chúng vào đêm hôm trước.
Sá sùng thường có 2 loại tươi và khô. Giá con sá sùng khô thường cao hơn nhiều so với sá sùng tươi.
Để làm ra thành phẩm sá sùng khô tốn nhiều thời gian và trải qua khá nhiều công đoạn sơ chế phức tạp. Do đó, giá thành đắt đỏ cũng không có gì bất ngờ. 

Xem thêm: Chè dưỡng nhan - Cách nấu tại nhà cực kỳ đơn giản, thơm ngon 

Tác dụng của sá sùng khô là gì?

Đây là loại thực phẩm chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao, có đến 18 loại axit amin, glutamine, khoáng chất và hàng loạt vi sinh có lợi cho sức khỏe. Bạn có thể tham khảo một số công dụng bồi bổ và chữa bệnh được chúng tôi tổng hợp lại dưới đây:

• Sá sùng có tác dụng bồi bổ khí huyết.
• Cải thiện chức năng sinh lý ở cả nam và nữ. Hỗ trợ điều trị các bệnh liên quan đến nam khoa và phụ khoa.
• Giúp kích thích thèm ăn ở trẻ, đẩy mạnh quá trình hấp thụ thức ăn. Từ đó, tăng cân nhanh chóng, thoát khỏi tình trạng suy sinh dưỡng.

Công dụng của sá sùng khô là gì?

• Giảm thiểu các triệu chứng của bệnh hen suyễn, ho có đờm, ho khan.
• Điều trị các vấn đề răng miệng như sưng nướu, đau răng, chảy máu chân răng.
• Nhiều lợi ích tuyệt vời cho phụ nữ sau sinh như: Ngăn ngừa chứng trầm cảm sau sinh, tăng cường khả năng tiết sữa cho người mẹ.

Xem thêm: Thực phẩm dưỡng sinh

Cách chế biến sá sùng khô đúng kiểu của người Quan Lạn

Hiện nay, nhiều nhà sản xuất con sá sùng khô vẫn chưa đảm bảo được tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, khiến nhiều người dùng vẫn còn đang băn khoăn về vấn đề này. Vì vậy, người ta thường tìm đến các công thức tự làm tại nhà. 
Mặt khác, nhiều hộ gia đình muốn thử sức kinh doanh mặt hàng này để kiếm thêm thu nhập.
Hiểu được tâm lý đó nên chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm sá sùng khô theo cách của người Quan Lạn (Quảng Ninh)
Để làm ra được thành phẩm theo tiêu chuẩn sá sùng khô Quảng Ninh, cần phải có sự kiên nhẫn và tỉ mỉ tương đối cao. 

Bước 1: Chọn mua sá sùng tươi ngon

Đầu tiên, để chọn sá sùng tươi ngon, bạn nên quan sát bề ngoài của chúng. Lựa chọn những con có thân mình to và dày, mùi tanh đặc trưng của sá sùng ( giống mùi nước biển, không giống như nhưng mùi hôi tanh thông thường). 
Quan sát thật kỹ, không nên lựa chọn những con quá nhỏ vì trong quá trình làm khô sẽ tiêu hao rất nhiều.

Bước 2: Làm sạch sá sùng tươi

• Chuẩn bị một chiếc găng tay, que đũa tre, dao.
• Mỗi lần thực hiện tương ứng với 1 con. 
• Cầm sá sùng lên, dùng dao ngắt phần vòi của chúng (vòi là nơi chứa nhiều cát nhất và thuận tiện hơn trong việc lộn ruột). 
• Lấy que đũa tre xuyên theo dọc thân sá sùng, rút từ từ ra, không làm rách thân chúng. Nếu rách khi rửa dễ bị nát và làm ra sản phẩm không được bắt mắt, dẫn đến không mang lại giá trị kinh tế cao.
• Trút sá sùng vào một chậu nước, dùng tay khuấy nhẹ cho đến khi cát và sạn trong bụng sá sùng ra ngoài, loại bỏ nước nhớt trên thân chúng.
• Khi đã vệ sinh sạch sẽ, cho tất cả sá súng vào rổ tre.
• Nhúng sá súng qua nước sôi (chuẩn bị trước) khoảng 2 - 3 phút để thịt săn chắc hơn.
• Sau đó lấy ra và để ráo nước.

Bước 3: Phơi và sấy sá sùng khô

• Đem sá sùng xếp đều lên tấm lưới sạch. Không nên xếp chồng lên nhau, tránh tình trạng con khô con ẩm, màu sắc không được đồng bộ. 
• Sở dĩ, sá sùng của người Quan Lạn được nhiều người lựa chọn là do chất lượng tốt và mẫu mã đẹp.
• Với số lượng ít có thể phơi dưới ánh nắng tự nhiên. Trữ lượng lớn hơn thì dùng máy sấy để không bị chiếm quá nhiều diện tích và tiết kiệm được thời gian hơn (chỉ mất khoảng 2 - 3 tiếng).

Hình ảnh sá sùng khô 

Tiêu chuẩn thành phẩm: Kích thước sá sùng đều, mình dày thịt, không bị nát vụn, màu sáng tự nhiên và đồng bộ.
Vậy là ta đã có một mẻ sá sùng vô cùng chất lượng.

Xem thêm: Hạt chia - Tác dụng tuyệt vời cho mọi lứa tuổi

Cách bảo quản sá sùng khô như thế nào?

Nếu chưa dùng ngay, bạn có thể bảo quản theo phương pháp sau:

• Đóng khô sá sùng vào túi nilong và hút hết chân không.
• Khi sử dụng nếu còn dư, bạn chỉ cần buộc kín túi nilong, bọc thêm lớp báo bên ngoài. Sau đó bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.  
• Khô sá sùng có thể sử dụng trong vòng 4 - 6 tháng.

Kinh nghiệm chọn mua sá sùng khô chất lượng

Thực tế, không phải ai cũng đủ kiên nhẫn và tỉ mỉ để làm khô sá sùng. Nếu có tự làm thì chưa chắc đã đạt được kết quả như mong đợi. 
Trên thị trường hiện nay, vẫn còn tồn tại rất nhiều địa chỉ mua sá sùng uy tín. Vậy làm thế nào để biết được đâu là cơ sở bán hàng chất lượng. Khi chọn mua sá sùng bạn hãy dựa theo những kinh nghiệm dưới đây nhé.

Những nơi chuyên bán sá sùng khô chất lượng

Ở Việt Nam, sá sùng có mật độ nhiều nhất ở các vùng Quảng Ninh, Nha Trang, Cà Mau, Côn Đảo. Một số vùng biển khác cũng có, nhưng 4 địa điểm trên là ngon nhất, quy trình sản xuất và chế biến hoàn toàn an toàn. Giá thành hợp lý, không chệnh lệch nhiều.
Nếu bạn có dịp ghé Quảng Ninh, khuyến khích tìm mua sá sùng khô Quan Lạn. Đây được đánh giá là thương hiệu sá sùng ngon nhất Việt Nam. Có thể ghé mua ở Quan Lạn hoặc chợ Vân Đồn.
Ở Nha Trang muốn mua thì ghé chợ Đầm, khu vực chuyên kinh doanh loại mặt hàng này. 

Xem thêm: Nước đậu đen rang - Khỏe đẹp bất ngờ từ loại nước này 

Bí quyết chọn sá sùng khô chất lượng

Dưới đây là bí quyết chọn sá sùng ngon và chất lượng:

• Chọn những con sá sùng có kích thước đều nhau, màu trắng ngà, mình dày, có mùi thơm đặc trưng, sạch cát.
• Không nên chọn sá sùng đã xỉn vàng bởi có thể là loại hàng đã lâu ngày hoặc quá hạn sử dụng.
• Sá sùng có dấu hiệu ẩm mốc, khi sử dụng gây tổn hại đến sức khỏe.

Hiện nay, nhiều loại sá sùng nhập từ Trung Quốc có mức giá cực rẻ, đánh vào tâm lý ham rẻ của người tiêu dùng. Chính vì vậy, bạn nên thận trọng với những mặt hàng kém chất lượng như thế này.
Sá Sùng Trung Quốc thường có thân mỏng, trong, ngửi thấy mùi tanh và được quảng cáo là sá sùng Việt Nam để che mắt người tiêu dùng.

Sá sùng khô nấu món gì?

Ngoài công dụng bồi bổ và chữa bệnh, chúng còn là một trong những bí quyết nấu ăn vô cùng độc đáo. Sá sùng được ví như một loại gia vị thượng hạng, có thể thay thế bột ngọt, hát nêm, tạo vị ngọt thanh, đậm đà tự nhiên. Vậy sá sùng khô làm món gì ngon? Tham khảo ngay dưới đây nhé!

Xem thêm: Hạt bồ mễ - Địa chỉ bán uy tín, chất lượng nhất TP.HCM
 

Sà súng khô nấu hủ tiếu

Nguyên liệu: 

• Sá sùng khô, xương đùi, thịt lợn thăn, gan lợn, thịt xay, tôm, trứng cút, tôm khô, mực khô, hủ tiếu.

• Rau ăn kèm: Xà lách, húng quế, diếp cá, hành hoa.
• Các loại gia vị: Nước mắm, hạt nêm, xì dầu, bột ngọt, hạt tiêu, đường,...

Cách thực hiện:

• Cắt sá sùng thành từng đoạn nhỏ bằng 2 đốt ngón tay rồi cho vào chảo rang nóng. Lúc này, sẽ cát và sạn rơi ra.
• Rửa sạch xương đùi, nhúng sơ qua nước sôi khoảng 2 phút. Sau đó, vớt xương ra, đổ nước đó đi, mang xương đi hầm chung với sá sùng và thịt xay.
• Nướng hành tây, thái mỏng, đợi nước dùng sôi rồi cho chúng vào. Tiếp tục đun sôi lửa nhỏ khoảng 20 phút rồi nêm gia vị và cho tôm khô vào.
• Luộc chín trứng cút, tôm, thịt lợn thăn, gan. Sau đó thái thành lát mỏng.

Sá sùng khô nấu hủ tiếu

• Nhặt rau, rửa sạch, đặt lên rổ và để ráo nước. 
• Bắc nồi lên, cho dầu ăn vào. Đợi dầu nóng, phi thơm hành, tiếp tục lấy nước ninh xương đổ từ từ vào nồi. Sau đó nên sơ gia vị thêm một lần nữa, nếm sao cho vừa ăn với khẩu vị của bạn và gia đình. Vậy là đã xong nồi nước dùng.
• Hủ tiếu đem đi trụng mềm trước khi dùng, không trần quá lâu sợi hủ tiếu sẽ bị bở và nát.
• Xếp hủ tiếu vào bát, rải đều thịt thăn, gan, tôm, trứng cút lên trên. Sau đó chan nước, rắc tiêu và trang trí hành hoa. 
• Rau có thể ăn sống hoặc trụng kèm với hủ tiếu.

Sá sùng xào chua ngọt 

Nguyên liệu: 

• Khô sá sùng, hành tím, tỏi, ớt, hành lá, ngò thơm, giấm chua hoặc nước cốt chanh.
• Gia vị: Nước mắm, đường, hạt tiêu, mì chính, dầu ăn, tương cà, muối.
• Nước đun sôi.

Cách thực hiện:

• Rửa sạch sá sùng khô, loại bỏ hết cát và sạn trong ruột. Ngâm sá sùng trong nước khoảng 5 - 10 phút.
• Pha nước sốt gồm: nước mắm, giấm chua hoặc nước cốt chanh, tỏi khô đập dập, nước sôi, đường, ớt thái mỏng. Cho tương ớt hoặc tương cà vào để nước sốt keo, sánh mịn và đẹp mắt hơn.
• Cho dầu ăn vào chảo, rồi bắt lên bếp. Khi dầu đã nóng, cho sá sùng vào đảo đều tay.
• Sá sùng gần chín, cho nước sốt đã pha vào, đun với lửa nhỏ.
• Tiếp tục đảo đều sao cho nước sốt ngấm dần và hòa quyện vào thịt sá sùng. Thái nhỏ hành lá, ngò thơm rắc lên, nêm ít hạt tiêu để tăng thêm hương vị cho món ăn.
• Sá sùng chua ngọt ăn ngon hơn khi ăn kèm với cơm.

Sá sùng khô ngâm rượu

Rượu sá sùng không chỉ là một thức uống thơm ngon của đấng mày râu, mà trong Đông y nó được biết đến như một loại thuốc có công dụng giải độc, giải nhiệt cho cơ thể và chữa yếu sinh lý và liệt dương cho Nam giới.
Cách ngâm rượu sá sùng khô như sau:
Nguyên liệu: 1 kg khô sá sùng, 400g kỷ tử khô, 20g quế chi, 50g tiểu hồi, 3 lít rượu ngon 40 độ, bình thủy tinh.
Cách thực hiện:

• Ngắt bỏ phần đầu của sá sùng (nhiều loại không ngắt đầu) vì đây là phần chứa nhiều cát nhất. Lấy sạch cát và sạn bám trong ruột của sá sùng.
• Bắt chảo lên, đun lửa nhỏ, cho sá sùng vào đảo đều để phần cát còn lại bong ra. 
• Để sá sùng nguội rồi cho vào bình cùng với các nguyên liệu còn lại. Đổ từ từ rượu vào bình thủy tinh và đậy kín nắp lại.
• Ngâm trong vòng 60 - 70 ngày là có thể sử dụng được.
• Có thể dùng từ 2- 3 chén nhỏ / ngày trong mỗi bữa ăn.   

Xem thêm: Vị thuốc - Các dược liệu chữa bệnh cực hay 

Sá sùng khô mua ở đâu TP.HCM?

Hiện nay, sá sùng khô được bán với nhiều mức giá tùy thuộc vào chất lượng của từng và thương hiệu của sản phẩm.
Ngày nay, xuất hiện khá nhiều sản phẩm sá sùng khô giá rẻ trôi nổi, kém chất lượng trên thị trường. Những sản phẩm tẩm chất hóa học, nhuộm màu, gây tổn hại đến sức khỏe của người dùng. 
Nếu bạn chưa có kinh nghiệm mua khô sá sùng ngon, thì Thảo dược An Quốc Thái là gợi ý hàng đầu.
Là đơn vị cung cấp sỉ và lẻ sá sùng khô uy tín và chất lượng trên địa bàn TP.HCM và toàn quốc. Sá sùng tại đây có đầy đủ giấy phép và đáp ứng đầy đủ tiêu chuẩn của Cục vệ sinh an toàn thực phẩm. Vì vậy, bạn có thể an tâm sử dụng mà không cần phải đắn đo.

Bảng giá sá sùng khô

Một vài ưu điểm nổi bật của Sá sùng tại thảo dược An Quốc Thái:

• Sá sùng khô loại 1 nhập từ Nha Trang 100% - một trong những địa điểm sản xuất sá sùng nổi tiếng của Việt Nam.
• Quy trình chọn lọc kỹ lưỡng, nên kích thước khá đều, màu sắc đồng bộ đẹp mắt.
• Không sử dụng hóa chất, chất bảo quản và đảm bảo an toàn sức khỏe tuyệt đối. 
• Sá sùng được sơ chế sạch sẽ, loại bỏ mùi tanh hôi. Vì vậy, có thể chế biến ngay.
• Giá thành hợp lý, có thể làm quà để biếu tặng người thân và bạn bè.

Thông tin liên hệ

Thảo dược An Quốc Thái
Hotline: 0926 456 456
Địa chỉ: 62/1/28 Trương Công Định, Phường 14, Quận Tân Bình, TP.HCM.
Giá sá sùng khô: 2.500.000 VNĐ/kg

Hy vọng những chia sẻ từ bài viết giúp bạn có thêm nhiều thông tin bổ ích về sá sùng khô. Cảm ơn bạn đã đọc bài viết. Theo dõi https://tuyetyennhuadao.com/ thường xuyên để cập nhật thêm các thông tin khác nhé!

Nguồn: https://boduong.net/